BETA
Chapter 1
El viaje del shawarma a Puebla
Chapter 2
La metamorfosis al pastor mexicano
Chapter 3
El misterio de la piña y el cilantro
Chapter 4
Un ícono global de la cultura urbana
YOUR GOAL
Master of Origen del taco al pastor
Ch 2 · La metamorfosis al pastor mexicano
renato La metamorfosis al pastor mexicano
De Líbano llegó, la carne al asador, en México con achiote se transformó en sabor.
renato El trompo de carne se construye apilando filetes delgados para formar una figura de juguete tradicional.
renato El término al pastor proviene de la asociación histórica de la carne con los pastores de ovejas.
Fun Fact
El juguete trompo: El trompo de carne se llama así porque imita la forma cónica del juguete de madera que gira con una cuerda.
Glossary
adobo (sustantivo masculino)
Caldo o salsa con que se sazona y conserva un alimento, especialmente la carne. En Puebla, los cocineros sustituyeron el cordero por cerdo marinado con esta mezcla de chiles y achiote.
Caldo o salsa con que se sazona y conserva un alimento, especialmente la carne. En Puebla, los cocineros sustituyeron el cordero por cerdo marinado con esta mezcla de chiles y achiote.
Quiz
¿En qué década se consolidó la receta del taco al pastor con su adobo rojo en la Ciudad de México?
Quiz
¿Cuál es el principal beneficio de cortar la carne en filetes muy delgados antes de montar el trompo al pastor?
Quiz
¿Con qué juguete tradicional mexicano se compara la forma de la carne apilada en el asador?
Quiz
¿Qué tipo de madera o carbón se prefiere tradicionalmente para cocinar el trompo al pastor?
Quiz
¿Por qué se utiliza el término 'al pastor' para describir este estilo de tacos en México?
Quiz
¿Qué ingrediente de origen yucateco le da al taco al pastor su característico color rojo brillante?
Quiz
¿Qué tipo de chile seco mexicano se utiliza comúnmente junto con el achiote para marinar la carne al pastor?