Chapter 1
El viaje del shawarma a Puebla
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Chapter 2
La metamorfosis al pastor mexicano
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Chapter 3
El misterio de la piña y el cilantro
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Chapter 4
Un ícono global de la cultura urbana
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YOUR GOAL
Master of Origen del taco al pastor
Ch 2 · La metamorfosis al pastor mexicano
renato De Líbano llegó, la carne al asador, en México con achiote se transformó en sabor.
Fun Fact
El juguete trompo: El trompo de carne se llama así porque imita la forma cónica del juguete de madera que gira con una cuerda.
Glossary
adobo (sustantivo masculino)
Caldo o salsa con que se sazona y conserva un alimento, especialmente la carne. En Puebla, los cocineros sustituyeron el cordero por cerdo marinado con esta mezcla de chiles y achiote.
Caldo o salsa con que se sazona y conserva un alimento, especialmente la carne. En Puebla, los cocineros sustituyeron el cordero por cerdo marinado con esta mezcla de chiles y achiote.
Quiz
¿En qué década se consolidó la receta del taco al pastor con su adobo rojo en la Ciudad de México?
Quiz
¿Cuál es el principal beneficio de cortar la carne en filetes muy delgados antes de montar el trompo al pastor?
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¿Con qué juguete tradicional mexicano se compara la forma de la carne apilada en el asador?
Quiz
¿Qué tipo de madera o carbón se prefiere tradicionalmente para cocinar el trompo al pastor?
Quiz
¿Por qué se utiliza el término 'al pastor' para describir este estilo de tacos en México?
Quiz
¿Qué ingrediente de origen yucateco le da al taco al pastor su característico color rojo brillante?
Quiz
¿Qué tipo de chile seco mexicano se utiliza comúnmente junto con el achiote para marinar la carne al pastor?