Chapter 1
Frescura y suavidad en la mesa
Chapter 2
El arte de fundir y estirar
Chapter 3
Sabores intensos y quesos añejos
YOUR GOAL
Master of Quesos mexicanos
Ch 3 · Sabores intensos y quesos añejos
gabychef Queso Cotija de Michoacán
¿Un queso añejo, sabor singular? / ¡El Cotija es el parmesano mexicano, sin igual!
streetspirit ¿Sabías que la corteza del queso chiapaneco es también queso? Descubre los secretos de su maduración en esta infografía educativa. ¡Aprende más aquí!
streetspirit Descubre cómo la sal protege al queso del calor y potencia su sabor. Mira esta infografía y aprende el secreto de su conservación.
Fun Fact
Doble queso: El queso de bola de Ocosingo combina un relleno cremoso con una corteza dura de queso descremado, la cual funciona como un empaque natural sin refrigeración.
Glossary
queso de bola (sustantivo)
Un queso artesanal mexicano con forma de esfera que destaca por tener una corteza externa dura y un relleno sumamente cremoso. Imagina romper una pequeña esfera misteriosa para descubrir un centro suave y delicioso; ¡es como abrir un cofre del tesoro hecho de puro sabor!
Un queso artesanal mexicano con forma de esfera que destaca por tener una corteza externa dura y un relleno sumamente cremoso. Imagina romper una pequeña esfera misteriosa para descubrir un centro suave y delicioso; ¡es como abrir un cofre del tesoro hecho de puro sabor!
Quiz
¿En qué país europeo obtuvo el tradicional Queso Cotija artesanal mexicano el prestigioso título de «Mejor queso extranjero» en un campeonato mundial en el año 2006?
Note
Yo invito las quesadillas de quesillo con su tortilla de harina y su chocomilk de fresa para acompañar 🤪
Quiz
¿Qué característica estructural única distingue al tradicional Queso de Bola de Ocosingo, originario de Chiapas, de otros quesos de la gastronomía mexicana?
Quiz
En la elaboración tradicional de quesos añejos mexicanos en zonas cálidas, como el queso Cotija, ¿de qué manera principal ayuda la sal a preservar el producto sin refrigeración?
Quiz
En la elaboración tradicional del Queso Añejo mexicano, ¿con qué ingrediente líquido se suele mezclar el chile seco molido para formar la pasta de la capa roja que cubre su corteza?
Quiz
En la elaboración tradicional del Queso Añejo mexicano, ¿cuál es la función principal de la capa roja de chile que cubre la corteza del queso?