Chapter 1
Rótulos chilangos y el ritmo del comal
Chapter 2
Trompos de pastor y aerosoles urbanos
Chapter 3
Esquites, neón y electropop tropical
Chapter 4
Chicharrones preparados y el nuevo muralismo
YOUR GOAL
Master of Pinceles, trompos y cumbia: el arte de la botana chilanga
Ch 2 · Trompos de pastor y aerosoles urbanos
streetspirit Músicos con túnicas negras y máscaras paganas tocan un theremín de metal.
streetspirit Trompos y aerosoles urbanos
Sabor con aerosol en cada taquería, el trompo de pastor es nuestra galería.
streetspirit Un místico gallo oscuro y un sintetizador aparecen entre grafitis y arte urbano
streetspirit Artistas de grafiti usan el trompo de pastor como un símbolo de resistencia y orgullo local en los túneles de la ciudad.
BETA
streetspirit Gira el trompo al ritmo de cumbia para descubrir la evolución de los antojitos chilangos.
Fun Fact
La piña reina: Al calentarse arriba del trompo, sus jugos caramelizan y suavizan la carne, permitiendo al taquero atraparla en el aire como una verdadera obra de arte.
Glossary
achiote (sustantivo)
Una legendaria semilla mesoamericana que se utiliza como especia y potente colorante natural. Es el 'aerosol' culinario que los taqueros usan para pintar de un rojo brillante y sazonar el adobo de nuestro delicioso trompo de pastor.
Una legendaria semilla mesoamericana que se utiliza como especia y potente colorante natural. Es el 'aerosol' culinario que los taqueros usan para pintar de un rojo brillante y sazonar el adobo de nuestro delicioso trompo de pastor.
Quiz
¿Qué banda de cumbia psicodélica mexicana es famosa por incorporar sonidos de sintetizadores y guitarras con estética de terror y grafiti?
streetspirit El corte de la piña del taco al pastor es una coreografía visual que requiere años de práctica.
Fun Fact
Tacos al pastor: El asador vertical de los tacos al pastor gira imitando el movimiento de la Tierra sobre su propio eje para una cocción perfecta.
Glossary
taco al pastor (sustantivo)
Deliciosa receta de la cocina urbana de la Ciudad de México consolidada en 1966 por la taquería 'El Tizoncito', famosa por combinar carne de cerdo adobada en un trompo giratorio con un toque dulce de piña. En nuestro capítulo 'Trompos de pastor y aerosoles urbanos', verás cómo este manjar nocturno inspira tanto a muralistas de graffiti contemporáneo como a ritmos de electropop latino que celebran la identidad del barrio.
Deliciosa receta de la cocina urbana de la Ciudad de México consolidada en 1966 por la taquería 'El Tizoncito', famosa por combinar carne de cerdo adobada en un trompo giratorio con un toque dulce de piña. En nuestro capítulo 'Trompos de pastor y aerosoles urbanos', verás cómo este manjar nocturno inspira tanto a muralistas de graffiti contemporáneo como a ritmos de electropop latino que celebran la identidad del barrio.
Quiz
¿De qué país de Medio Oriente proviene el método de cocción vertical que inspiró al taco al pastor?
Glossary
trompo (sustantivo masculino)
Juguete de forma cónica que se hace girar sobre su punta de metal mediante una cuerda. Varios artistas capitalinos pintan estas siluetas de carne con aerosol para homenajear el oficio de los taqueros.
Juguete de forma cónica que se hace girar sobre su punta de metal mediante una cuerda. Varios artistas capitalinos pintan estas siluetas de carne con aerosol para homenajear el oficio de los taqueros.
Quiz
¿Qué semilla prehispánica le da el color rojo o naranja característico al adobo de la carne al pastor?